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神维企业肃宁段严把“五个关口”保障职工“舌尖上的安全”

编辑: 宋闪华 来源: 神维企业 发布时间: 2019-09-17 字号:【

近日,神维企业肃宁段通过严把人员准入关、食材采买关、食材存储关、消防安全关和管理监督关“五个关口”,将消除食品安全隐患落到实处,切实保障职工“舌尖上的安全”。

严把人员准入关。该段积极实行准入制度,确保食堂工作人员上岗前通过健康体检并取得《健康证》;加强教育培训,结合国家食品安全管理制度、食品卫生安全常识,提升工作人员业务素质和能力;严格规范工作行为,规定食堂工作人员上岗期间着统一服装,同时养成良好的卫生习惯;倾听食堂工作人员内心真实想法,时刻关注其情绪变化,及时疏导心理症结,保证工作人员心情愉悦,确保后勤工作顺利开展。

严把食材采买关。该段对米、面、油、肉、蔬菜等主要原材料尽量做到定点采购,由正规大超市或批发商供货,认真做好出入账;采购的食品由该段办公室、厨师等层层把关,防止“三无”产品和无检疫证明以及过期、腐烂变质或不新鲜的食品、蔬菜进入职工餐车、食堂,从源头上保障食品的卫生安全;针对餐车在铁路沿线不固定的现状,积极与停留站区沟通,寻求最佳供货商,保证食材新鲜、卫生,努力为职工提供健康饮食。

严把食材存储关。针对夏季食品储存难、易腐烂变质等问题,该段采取“勤采购、少储存”的方法,将采购的成品、半成品及生、熟食品等贴好“标签”,分类存放,避免交叉污染,确保食品新鲜、安全。

严把消防安全关。该段按规定为餐车、食堂配备灭火器并定期检查,做好检查记录,确保灭火器在有效期内且使用状态良好;加大消防安全常识宣传,提升职工尤其是后勤餐厨人员的安全意识;组织开展消防演练,提高职工快速并正确使用灭火器处理突发火情的能力。

严把管理监督关。该段规定非餐车、食堂工作人员严禁进出操作区域;除每日卫生清扫外,定期开展卫生大扫除和消毒,保证消毒质量,并做好防蝇、防鼠工作;按要求做好食品留样与销毁;严把安全质量,严控食品卫生,严格卫生处理流程。

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